Je défends une philosophie de cuisine construite autour de la gourmandise et du partage.
Si ses expériences gastronomiques lui ont transmis le gout de l’excellence, Pierre bannit chez Lune toute complexité fastueuse pour proposer à ses convives une expérience résolument authentique.
Le produit et l’humain avant tout
A la manière d’un chasseur de trésors, Pierre est parti à la quête des meilleurs produits de son terroirs. Au fil de ses rencontres, des liens forts se sont tissés avec les producteurs et les éleveurs. Ensemble, ils écrivent l’histoire de Lune. Une histoire bâtie sur les piliers du respect des produits de l’humain. L’assiette n’est ressort que plus sincère.
Élevé dans une famille d’épicuriens, Pierre aime dès l’enfance être en cuisine et préparer en famille le dîner, les repas de fêtes.
Inspiré par la blanquette de veau inoubliable de sa grand-mère Madeleine, une gourmande légendaire, il décide très jeune qu‘il sera cuisinier.
Après avoir fait ses premières armes dans la cuisine maternelle, il intègre donc le Lycée hôtelier de Bordeaux.
Une vocation précoce
Élevé dans une famille d’épicuriens, Pierre aime dès l’enfance être en cuisine et préparer en famille le dîner, les repas de fêtes.
Inspiré par la banquette de veau inoubliable de sa grand-mère Madeleine, une gourmande légendaire, il décide très jeune qu‘il sera cuisinier.
Après avoir fait ses premières armes dans la cuisine maternelle, il intègre donc le Lycée hôtelier de Bordeaux.
Un parcours étoilé
Son BTS en poche, il enchaine les grandes maisons en commençant par l’une des plus prestigieuse d’entre elles : Jacques Maximin **. Puis viennent le Ritz**, le Laurent **, Le Vernet **.
Après deux ans et demi où il renforce sa culture des grands classiques de la gastronomie française, Pierre quitte l’Hexagone, pour Londres au Greenhouse*. En 2008, il devient Chef au Jesmond Dene House Hotel à Newcastle.
Après ce périple Outre-Manche, Pierre revient en France en 2011 fort d’une expérience qui a enrichi et nourri définitivement sa vision de la cuisine. C’est au restaurant de l’Hôtel Le Burgundy, Le Baudelaire*, qu’il trouve son nouveau terrain d’expression. Il y officie pendant cinq ans, en maintenant l’étoile au Guide Rouge.
Amoureux des challenges il décide en 2016 de rejoindre le restaurant La Scène Thélème pour préparer l’ouverture avec le propriétaire des lieux en septembre 2016. Ouverture récompensée dès février 2017 par une étoile au guide Michelin.
2000 le Ritz**/2001 le Laurent ** / 2003 Le Vernet ** / 2006 Greenhouse * 2008 Jesmond Dene House AAA / 2011 Le Beaudelaire * / 2017 La Scène Thélème *
Le retour aux sources
A l’automne 2017 Pierre, devenu « papa poule » de 2 garçons, sent que le moment est venu d’un retour aux sources espéré depuis bien longtemps. La décision est prise en un weekend et toute la famille revient s’installer en Gironde, pour vivre joyeusement à la campagne avec poulailler et potager !
Pierre prend alors le temps de rêver un projet très personnel en y plaçant au cœur les valeurs qui lui sont essentielles.
La gourmandise, la convivialité, le plaisir partagé mais aussi la vie de famille, l’amitié.
Chers clients, c’est avec beaucoup d’émotion que nous vous annonçons que Lune fermera ses portes le samedi 12 octobre prochain après 5 merveilleuses années. Nous tenons à vous remercier chaleureusement pour votre gourmandise et votre fidélité !
Rassurez vous ! Lune s’éclipse, mais nous, nous restons là Avec nos équipes pour continuer à vous régaler.
Notre belle auberge de Vayres continue à accueillir vos occasions gourmandes petites et grandes.
Pour ce nouveau chapitre nous vous proposons une carte toujours aussi délicieuse mais aussi plus accessible et une ambiance encore plus conviviale !
Nous sommes donc très heureux de vous annoncer l’ouverture de Felicità Trattoria le mardi 15 octobre
Une trattoria moderne et festive dans laquelle nous vous cuisinerons une carte d’inspiration italienne et française, avec des plats gourmands et accessibles, des vins locaux et italiens et des cocktails à partager entre amis, en famille, ou collègues ou à savourer en amoureux.
Vous l’aurez donc compris : La famille Felicità s’agrandit ! 😉
Ce qui ne change pas
⬪ La qualité des produits que nous utilisons : des produits frais, de saison, soigneusement sourcés par nous et cultivés, élevés, pêchés avec passion et dans le respect de votre santé et de l’environnement ⬪ Le soin que nous mettons dans chaque plat, cuisiné avec cœur pour vous faire plaisir et vous régaler ⬪ L’accueil simple, authentique et chaleureux
Ce qui change
⬪ Les prix : nous avons toujours eu à cœur de rendre notre cuisine accessible. Vous trouverez dans la carte Felicità Trattoria des plats gourmands à des prix tout doux pour pouvoir vous faire plaisir en famille ou entre amis. Et aussi toujours la possibilité de vous faire plaisir avec des produits d’exception pour une occasion spéciale ou simplement quand vous en avez l’envie. ⬪ L’ambiance : Cosy pour les amoureux, festive pour les tribus ! Grandes tablées, longues banquettes, programmation de musique live et dj set
Alors ?! Etes vous prêt à finir en beauté 2024 avec une double dose de Felicità ?
56 Avenue de Libourne, Vayres Antipasti, risotto, pasta Plats de viandes et poissons Desserts maison et cocktails
